起沙排骨
“ 排骨做来做去都是红烧、炸、蒸等，翻来覆去，后来还是那个贪口香的念头占了优势，，但又不想太油腻，用了空气炸锅，这样还算比炸的好。”
[主料]
排骨：约450克
[腌肉调料]
生抽：2大匙
白糖：1/4小匙
胡椒粉：1/3小匙
白兰地：1大匙
玉米淀粉：1/2大匙
[外层调料]
玉米面：3大匙
面包糖：1大匙
[配料]
黄椒：1枚
红椒：1枚
葱白：1根
蒜头：3瓣
面包糠：1大匙
口味：微辣
工艺：烤
耗时：一小时
难度：高级
[起沙排骨的做法步骤]
1、置一碗，放排骨约450克、生抽2大匙、白糖1/4小匙、胡椒粉1/3小匙、白兰地1大匙抓均匀，加玉米淀粉1/2大匙，再抓匀。
2、再加入玉米面3大匙、面包糖1大匙，也抓均匀。
3、在空气锅上放一碟，碟上放一架子。
4、把混合好的排骨放在碟子上面，设置350度F，10分钟。
5、在烤排骨时腾出手来，把黄椒、红椒、葱白和蒜头剁碎备用。
6、炸锅时间到，把排骨翻面儿，再烤5分钟。
7、再起锅，中大火，记住，不加油哦，把黄椒末、红椒末、蒜头末、葱白粒、面包糠1大匙放入锅，炒香。
8、倒入排骨，兜匀，OK。Enjoy !
[小窍门]
一、这里说的玉米面，不是玉米淀粉，玉米面的英文叫Corn Meal，是做饼和包子的玉米粉，颗粒比较粗，也是粗粮中的一员；
二、笔者比较喜欢用陶瓷碟放在炸锅上盛载食物，比较容易洗，在碟上加上架子，是为排骨能较好地通热风；
三、在炒辣椒末和蒜头末不用加油，否则整个菜会感觉油腻；
四、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。
使用的厨具：空气炸锅
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