蒜爆风干牦牛肉
“ 【蒜爆风干牦牛肉】风干牦牛肉，川藏地区特产（内蒙也有）新鲜牦牛肉用盐，辣椒，花椒等佐料腌制后在自然条件下晾干。牛肉用快刀切薄片，炒锅中倒入油至7成热时放入蒜末，朝天椒末，花椒煸香。放入大蒜段加一小勺清水翻炒2分钟后，放入牛肉加少量鸡精一起大火翻炒1分钟即可。蒜香扑鼻，麻辣咸鲜，肉嚼回味， 川味十足。三五好友小聚饮酒时一道霸气的下酒菜肴。”
[主料]
风干牦牛肉：1条
[辅料]
青蒜：4/5棵
朝天椒：3个
花椒：1勺
鸡精：1勺
蒜瓣：2个
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[蒜爆风干牦牛肉的做法步骤]
1、牦牛肉干真空袋中取出清水微微冲洗。
2、牦牛肉干用快刀切成薄片。（刀一定要快，肉片一定要薄）
3、炒锅中倒入油至7成热时放入蒜末，朝天椒末，花椒煸香。
4、放入大蒜段加一小勺清水翻炒2分钟后，放入牛肉加少量鸡精一起大火翻炒1分钟即可。
5、蒜香扑鼻，麻辣咸鲜，肉嚼回味， 川味十足。三五好友小聚饮酒时一道霸气的下酒菜肴。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 私房菜