红烧香干大排
“ 买了两盒猪排加薄香干红烧了，今天吃不完明天可以煮面。想得好好的，可是到家赶做晚餐，拆了包装冲洗后就用刀背拍松了，突然想起，呀-刚才忘了拍照了。所以食材图就只能是拍松的大排了。而这次的大排，说是大，其实实在是迷你啊，有几片都没香干宽，都没有大排的样子了。而排放在包装里我一点没能看出才这么小，分量轻还以为是薄的缘故呢。虽小，总归是大排的味道。”
[主料]
薄香干：22g
植物油：2勺
老抽：一勺
蒜子：少许
[辅料]
猪大排：216g
食盐：一茶匙半
料酒：适量
白糖：一茶匙
八角：少许
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：普通
[红烧香干大排的做法步骤]
1、食材图，香干冲洗，大排用刀背拍松，蒜拍碎
2、锅里倒两勺植物油
3、下大排煎。薄而小，很快就变色了。
4、两面都转色后加食盐适量
5、加老抽一勺上色
6、加料酒烹香
7、下蒜子和八角这么两个
8、加上香干，加入水没过食材
9、大火煮至汤汁收得差不多时，加白糖适量吊鲜
10、出锅入盘
[小窍门]
1、，煎大排最好先将大排冲洗后晾一晾，以免下锅时有水油溅出。
2、，有时间的话，也可以先将大排用酱油料酒先腌制上色再煎。
使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅
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