元宝馄饨
“ 一个人热爱生活的态度与家庭是有很大关系的，养花、养鱼、喜欢音乐、书画、烹饪美食…这些都浓缩了祖辈、父辈的影子，是潜移默化的东西。想念家的时候往往是一种熟悉的生活习惯，一种方言，还有熟悉的味道，忽然让你觉得，哦～对“味”儿了…今天的馄饨就给我这种感觉！我做了两种馅：香菇肉和韭菜鲜虾肉，步骤比较多，请朋友们耐心看下去哦^_^”
[主料]
猪肉馅：2斤
鲜虾：半斤
韭菜：一小把
干香菇：2把
干木耳：1把
鸡蛋：3个
馄饨皮：6元的量
[辅料]
花生油：5调羹
香油：2调羹
花椒面：1调羹
生抽：3调羹
鸡精：少量
白胡椒粉：少量
盐：适量
虾皮：一撮
鸡汤：一碗
香菜：一棵
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：数小时
难度：高级
[元宝馄饨的做法步骤]
1、喂肉：把买来的二斤猪前腿肉（据说比较嫩）馅放入姜末、花椒面、生抽，两个蛋清（鸡精选放）按同一方向搅拌均匀，让肉融合味道一刻钟以上；
2、期间凉水泡发香菇、木耳，洗净韭菜控水
3、鲜虾剥出完整虾仁，去掉背部虾肠和腹部虾线，切拇指盖大小，放入少许盐、料酒、白胡椒粉、蛋清腌制去腥；
4、木耳、香菇泡发好后切碎丁，韭菜也是（如图），把木耳碎加入肉泥中。
5、第一种：香菇肉。取适量肉馅与香菇碎混合，加入花生油、香油、盐向同一方向搅拌均匀，待用；
6、第二种：韭菜鲜虾肉。剩下的肉馅加入韭菜碎、花生油、香油、盐向同一方向搅拌均匀，待用；
7、准备工作完成，开始包啦，我偷懒买了6块钱的成品馄饨皮哈哈，缺点就是不怎么粘，得准备一小碗水和一个小刷子涂抹除馅之外的皮；
8、把馅放在皮的中部偏上，埋进两粒虾仁，在馅以外的全部馄饨皮上刷水
9、向怀里方向卷边，两边捏实，再卷一下，把馅包住
10、注意一点把边角都捏实，左右两角抹水搭在一起再捏死
11、边包边分批冷冻到撒了干面的冰箱抽屉里，冻硬后装食品袋，以后随吃随取，一劳永逸哈哈！我包了117个呢。
12、调馅时取蛋清剩下的蛋黄不要浪费哦，如果觉得太稠可以再加一个鸡蛋稀释一下，煎成几个薄薄的鸡蛋饼，切丝备用；
13、调汤：锅中按需倒入鸡汤，如果没有，清水也可以，紫菜适量，用清水冲一下放入锅中，再放入一小撮虾皮，煮开，盛入碗中。加入鸡蛋丝，少许生抽、盐、鸡精（没有鸡汤时放）、香油、香菜调味。
14、盛入煮好的馄饨，美味完成。
[小窍门]
1、、肉馅手切应该更美味，如果嫌麻烦可以买肉搅碎，商家推荐用猪前腿肉，嫩；2、成品馄饨皮比较滑，一定要刷水捏实；3、鸡蛋丝煎多了不要紧，可以放冰箱，随用随取；4、虾仁单放可以保证每个馄饨都能吃到它的鲜！
使用的厨具：煮锅
所属分类： 主食 家常菜 孕妇 馄饨 快餐 午餐