红烧西红柿牛肉面
[主料]
牛肋条：750g
牛西红柿：250g
红萝卜：250g
洋葱：140g
八角：2粒
清水：900cc
青葱：2支
姜片：2片
蒜头：4颗
[辅料]
酱油：6大匙
米酒：1大匙
冰糖：1大匙
辣豆瓣酱：2大匙
沙茶酱：1大匙
盐巴：适量
口味：其他
工艺：煮
耗时：一小时
难度：普通
[红烧西红柿牛肉面的做法步骤]
1、备好所有食材。牛肉洗净后切成适口大小(约4公分)。牛西红柿洗净后切四等份，红萝卜削皮后切滚刀。洋葱切大丁，青葱切段，蒜头剥去外膜。
2、将牛肉移至锅边，利用牛肉煎出的油脂来爆香(只留1大匙，其他捞除)，再放进「A爆香材料」用小火爆香。(约2分钟)
3、起锅(不放油)，摆进牛肉，用「中大火」将表面略煎焦黄，锁住肉汁，炖煮后口感更棒。(约8分钟)
4、接着，加进洋葱丁拌炒至洋葱飘出香气。
5、开始下「调味料」，先沿锅边绕一圈呛入「酱油」并拌匀，再加进「冰糖、辣豆瓣酱、沙茶酱」，最后呛入「米酒」，略为翻炒至飘出酱香即可。
6、【开始炖牛肉】取一内锅，放进步骤5完成的炒料、牛西红柿块、红萝卜块、八角和清水。(外锅)倒进2米杯水量，按下开关，炖煮约45分钟。开关第一次跳起时，(外锅)再加进2米杯温水量，待开关再度跳起，即依个人口味喜好，酌量添加盐巴调味。(耗时约90分钟)(希望更软烂，可再重复1次)加点面条，加点青菜，美味满分，营养满分
[小窍门]
向食材借油，健康无敌！先煎后炖，锁住肉汁，外焦内嫩，美味无敌！用电饭锅轻松煮出秒杀好味道！
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