梅菜蒸肉饼
“ 蒸熟后的肉饼很滑嫩，而且口感不错，选用好的梅菜蒸熟后味道很香，又是一道下饭菜”
[主料]
前腿肉：350克
梅菜干：150克
鸡蛋清：1个
花生油：一茶勺
[辅料]
盐：适量
鸡粉：适量
生抽：适量
生粉：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：普通
[梅菜蒸肉饼的做法步骤]
1、梅菜干用清水冲洗干净，然后在水里泡浸半小时，不然太咸了
2、前腿肉洗净后切小块，加入一鸡粉、生粉、蚝油，适量生抽一起剁成肉酱
3、取一个干净大碗，将剁好的肉酱放入锅内
4、梅菜干揉干后剁碎，同样放入锅内。同时加入一个鸡蛋清和一茶勺花生油
5、用筷子沿同一方向用力绞拌均匀
6、再取一干净盘子，将锅内的食材倒入盘子中并铺平
7、将盘子放入烧开水的锅中上盖，大火蒸三分钟后转小火继续蒸七分钟
8、蒸熟后用水果刀将肉饼切成八份，撒上葱花
[小窍门]
1、、蒸的时间不宜过久，所以肉饼尽量不要太厚
2、、加鸡蛋清和适量花生油绞拌，是为了蒸熟后的肉质更滑嫩
使用的厨具：炒锅
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