黑胡椒牛肉
“ 黑胡椒牛肉---一道快手的下饭菜，全家人都喜欢的味道。”
[主料]
牛肉：200克
青辣椒：1个
红辣椒：1个
洋葱：适量
大蒜：1瓣
香葱碎：适量
生姜：适量
[辅料]
黄酒：适量
盐：适量
白糖：1小勺
生抽：1小勺
黑胡椒酱：适量
黑胡椒粉：1小勺
玉米淀粉：2小勺
色拉油：适量
小苏打：1小勺
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[黑胡椒牛肉的做法步骤]
1、准备材料。洋葱1小块、青椒1个、红椒1个、大蒜1瓣、生姜适量、牛肉200克、
2、牛肉清洗干净切小片，放在大碗中，加适量黄酒、黑胡椒粉、生姜丝、盐、清水拌均匀。加入玉米淀粉1小勺、小苏打1小勺拌匀腌制15分钟。腌好的牛肉加1小勺色拉油拌匀。
3、配菜切小块。姜切丝、大蒜切片。
4、黑胡椒酱2汤匙加1小勺生抽、1小勺玉米淀粉、1小勺白糖、适量清水调匀，混合成碗汁。
5、平底锅烧热，六分热，加入腌好的牛肉。
6、翻炒至变色，盛出备用。
7、锅中重新放油，油热加入姜丝、蒜片爆香。
8、加入所有配菜，翻炒至断生。
9、加入牛肉混合翻炒均匀。
10、加入碗汁，炒至汤汁粘稠即可。
11、出锅撒香葱碎。
[小窍门]
1、、切牛肉片要逆着肉丝纹理切。
2、、腌制牛肉加适量小苏打，使牛肉口感好。腌好的牛肉炒前加入色拉油，使牛肉滑嫩，不易粘锅。
3、、牛肉炒至变色即可盛出，时间久，牛肉水分失去过多，口感会老。
4、、调料的用量、比例根据个人口味调整。
使用的厨具：炒锅
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