红烧鲫鱼
“ 红烧鲫鱼，富含优质蛋白质，超级容易消化吸收，就是吃的时候要小心小刺。”
[主料]
鲫鱼：2条
厨邦味美鲜酱油：2勺
姜片：2片
[辅料]
小葱：1把
蒜瓣：4瓣
料酒：2勺
口味：葱香
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：普通
[红烧鲫鱼的做法步骤]
1、准备好调料。小葱一把，蒜片，姜片。
2、鲫鱼洗净以后，身上划几刀。用少量的盐抹在身上，既能入味，待会煎的时候也不容易粘锅。
3、热锅冷油
4、下姜片
5、小心放入鲫鱼。不要动它，中火煎。
6、煎至两面金黄。
7、下蒜瓣，葱。
8、倒入料酒
9、倒入美味鲜酱油
10、把鱼拨到一边，把葱煎香
11、倒入清水，没过鱼
12、大火烧开
13、加入一勺白糖提味
14、汁水收得差不多的时候起锅装盘，撒上葱花。即可享用。
[小窍门]
做这道菜，雨披保持完整是关键，主要有一下几个窍门：
1、，在鱼身上打上花刀，抹上薄薄的一层盐，一来可以更好入味，二来不容易粘锅，但是需要注意的是一点点盐，因为后来要放酱油，不然会太咸；
2、，煎鱼的时候，一定要等油特别热，冒烟的状态下姜片，再下鱼，不能翻动它。待一面煎黄了再翻过来煎另外一面，不要总去翻动它。
3、，还有一个更简单的窍门，在热油里撒上一些盐，鱼倒进去煎，怎么都不会粘锅。
使用的厨具：炒锅
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