红烧全鱼
“ 说到美食梦想，也没有什么梦想。只是一个小小的想法而已。因小时候是外婆带大的，小的时候外婆做饭的时候我也在厨房里忙前忙后，因为以前家里都是烧木柴或稻草的，煮饭烧菜的时候总要有人在火炉边不停地添柴烧火。也就常常被外婆喊去厨房做点杂事。也就因这从小就学会了煮饭烧菜。自从结婚以后有了自己的小家，厨房里更是常去的地方了。随着时间的前进，不断地学美食、做美食。一但出去吃了一道即美观又好吃的美食，回家以后就要抽时间学着做，一次没成再试一次，直至做到自已满意为止。自已的厨艺就是在平常生活中看、学、试中而不断地学习而成就现在的我。”
[主料]
草鱼：1条
[辅料]
面粉：适量
辣椒：适量
香芹：适量
大蒜：适量
[配料]
精盐：适量
酱油：适量
十三香：适量
鸡精：适量
料酒：适量
口味：微辣
工艺：烧
耗时：半小时
难度：高级
[红烧全鱼的做法步骤]
1、鲜活草鱼1条。
2、将鱼冼净去腮和鱼肠，在鱼的两面划上花刀。
3、再用料酒、十三香、酱油、精盐腌半天。
4、将腌好的鱼沥干，均匀地两面抹上面粉。
5、锅里倒进植物油油热，将鱼放进油锅里中火油酥，
6、途中翻面，两面炸黄、炸熟。
7、酥熟的鱼装碗中。
8、备好辣椒、大蒜、香芹。
9、锅里留小许油倒进辣椒加盐炒香。
10、再将酥好的鱼放进锅里。
11、放进大蒜、香芹、生抽炒匀。放适量的清水将鱼再次煮入味。
12、收汁调入鸡精即成。
13、红烧全鱼即成。
使用的厨具：不粘锅、煮锅
所属分类： 热菜