双椒泡笋鸭肫
“ 泡笋，用泡菜做成的泡菜，酸爽辣，和鸭肫配在一起，加上野山椒，朝天椒和仔姜的加入，别有一番滋味。嗜辣族的最爱。”
[主料]
新鲜鸭肫：500G
仔姜：2芽
蒜瓣：4瓣
郫县豆瓣酱：1勺
[辅料]
朝天椒：10来个
酸笋：10来根
菜籽油：适量
鸡精：适量
口味：超辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[双椒泡笋鸭肫的做法步骤]
1、鸭肫洗干净。
2、切成片
3、锅里水开以后倒入鸭肫片和适量料酒焯水
4、捞出沥干水分，装在盘子里。
5、把野山椒和酸笋从泡菜坛子里捞出来。
6、仔姜切成片，蒜切成末，辣椒斜切。
7、热锅下冷油。
8、油热了以后倒入蒜末爆香
9、加入一勺豆瓣酱
10、倒入酸笋翻炒均匀。
11、爆炒出红油以后倒入鸭肫片，翻炒均匀。
12、倒入尖椒和仔姜，翻炒。
13、翻炒均匀，
14、倒入适量鸡精。
15、炒匀，起锅，开吃。
[小窍门]
千万不要加盐了，因为泡菜本身有盐，再加上豆瓣酱也很咸。所以千万不能加盐。
使用的厨具：炒锅
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