御品渝鑫干锅鸭头
[主料]
鸭头：适量
香芹：适量
黄豆芽：适量
[辅料]
麻椒：适量
蒜：适量
盐：适量
鸡精：适量
口味：微辣
工艺：火锅
耗时：数小时
难度：高级
[干锅鸭头的做法步骤]
1、将鸭头劈开，一分为二，放水冲泡3小时
2、然后捞出抄水，最后放入卤汤内，卤50分钟，
3、然后关火闷5-10分钟，成半成品待用。
4、锅上火先放入底油放入麻椒、蒜、炒制发黄。
5、锅上火先放入底油放入麻椒、蒜、炒制发黄。
[小窍门]
闷鸭头时可以根据自己的喜好，选择闷的时间，时间越长鸭头越容易脱肉，但是口感会降低，反之。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜