低脂全麦面包
“ 这大概是《学徒面包师》中最能立即投入行动的面包之一了。直接法，用时5小时左右。没有酵种，也没有不熟悉或不常用，因而几乎不备的原料。
全麦粉占33%面粉比。据说，这是最受欢迎的低脂全麦面包的比例。全量制作一个907克的面包，总共500可面粉，未免有点太大。减半，去做一个大约450克左右的面包。
ACA烤箱，25升，还是24升？空间低矮，只有两层搁架，放一个土司模就会显得拥挤局促，因而被认为只这样的烤箱不能或者叫不适用于烘烤土司和8寸戚风这样有着较大身形的点心。它真的就只能烤烤披萨，做做焗菜？忽然对于这样想当然而武断的结论产生了怀疑。就用它来试试这款全麦的土司。
发得有点儿过，只因为执意要等待面团高出模具，就如书上说的那样。延长了最后发酵的时间，直到忽然意识到由于模具的差异，这个面团或许永远长不出波纹土司模。而此时的面团已然略显疲态，好在没有在它最终放弃生长的时候给它定型，但疲劳的它也终究没能撑起圆圆的顶。不过，即便是这样，也可以看出，ACA的空间完全能够烤出一个高大的土司——哪怕是面团冒出模具，只要善于应变与调控，应该也能烤出成色不错的高个子土司。
整日的雨，太阳在厚
厚的云层后面渐渐西沉，没有等到完全冷却就切了片。”
[主料]
高筋粉：160克
全麦粉：96克
蜂蜜：10克
盐：5克
奶粉：14克
黄油：14克
水：140克
口味：咸甜
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[低脂全麦面包的做法步骤]
1、用料
2、将所有粉料与干酵母倒入面包桶，用橡皮刮刀拌和
3、加入黄油，蜂蜜，水
4、放入面包机中，卡紧
5、和面程序，搅拌30分钟左右
6、能拉出薄膜
7、放入碗中，发酵2小时
8、面团长大
9、倒在案板上按扁，成25X20厘米的长方形
10、卷起
11、成圆柱形
12、放入土司盒，最后发酵90分钟
13、面团长大
14、放入烤箱，中下层，上下火180度，烤约45分钟
15、成金棕色，出炉
16、脱模，晾凉
17、切片
[小窍门]
发酵时间需根据温度实际情况酌情调整。
烘烤时，若表面很快上色，需在表面加盖锡纸，以防上色过深。
冷却后切片更能看清内部组织。
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类： 烘焙 面包