荔枝猪肉丸
“ 做过菠萝咕噜肉，菠萝当季的时候，酸酸甜甜的菠萝香味特浓，那就是用水果入菜的。今天下班买了荔枝，有天在网上看到个菜谱，是用荔枝和鸡肉一起做的，家里没有鸡肉，就用了现有的猪肉，做了荔枝猪肉丸，也好吃。”
[主料]
荔枝：300克
鸡蛋：1个
盐：半茶勺
淀粉：20克
鸡精：半茶勺
葱：2克
[辅料]
猪肉：300克
胡萝卜：半个
蚝油：半茶勺
花椒粉：半茶勺
植物油：适量
口味：果味
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[荔枝猪肉丸的做法步骤]
1、备好荔枝、鸡蛋、猪肉、葱、胡萝卜
2、荔枝剥好，胡萝卜去皮洗净切片
3、猪肉切碎，加入鸡蛋
4、再加入少量盐、蚝油、料酒，搅拌上劲
5、将花椒粉、鸡精、盐、蚝油、淀粉加水调成汁备用。
6、锅中油烧热
7、用手搓成圆丸子下入锅中炸制
8、炸至两面金黄
9、捞出
10、锅内留有少量油，下入葱段爆香，再下入胡萝卜炒香
11、下入荔枝、丸子翻炒
12、倒入调好的汁水，让丸子荔枝入味，烧开锅，收汤汁
13、加鸡精，出锅
14、装盘
[小窍门]
猪肉丸子不要炸太久了，否则水分炸干了炸过就黑了也不嫩了。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 常见菜式 粤菜 老人 秋季食谱 宴客菜 午餐 壮腰健肾