快好知 kuaihz


香蕉可可花边包
“ 这个面包没加鸡蛋,适合对鸡蛋过敏的朋友,而且这款面包加了香蕉泥和可可粉,很适合秋天食用的面包,吃起来有可可和香蕉的双重味道,十分美妙。秋天气温忽高忽低,是感冒的多发期,香蕉能够改善免疫系统的功能,提高人体抵抗疾病的能力。秋天的气候干燥,肠道干涩,容易引起便秘。而香蕉含大量的水溶性纤维,可以帮助肠内的有益菌生长,维持肠道健康,做好体内环保。本来面包做出来是普普通通的,但是只需要一张花边纸,中间裁剪开,铺在面包坯上面,洒一些面粉后再烘烤,出来的效果非常惊艳。” [主料] 面包粉:250g 可可粉:12g 细砂糖:35g 盐:3g 香蕉:75g 耐高糖酵母:3g [辅料] 水:100g 黄油:20g 口味:甜味 工艺:烘焙 耗时:一小时 难度:普通 [香蕉可可花边包的做法步骤] 1、香蕉切薄片,切成小块 2、面包桶里加入水、香蕉块、糖、盐和可可粉 3、加入面包粉 4、在面粉顶端加入酵母,将面包桶放入到东菱1352AE-3C面包机里 5、选择和面程序10分钟,和面结束后,静置8分钟,加入切成小块的黄油,继续和面17分钟 6、和成光滑的,并且能拉出薄膜的面团 7、关掉面包机电源,在面包桶上盖一块湿润的布,再盖上面包机盖,发酵30分钟。(如果室温低的话,需要用到面包机的发酵功能) 8、面团取出轻压排气,分成5等份,滚圆,盖上保鲜膜,静置15分钟 9、将静置后的面团,光滑的上面朝下,用手压成圆形,大小就按揉面垫上5寸大小即可 10、将上部分向下折叠,折成半圆形,边缘捏紧 11、放在烤盘上,入东菱K40C烤箱,温度36度,发酵45分钟。烤箱内放置一碗热水,使烤箱内有一定的湿度 12、发酵好的面包坯取出,花边纸裁成一半,中间剪空,放在面包坯上,在上面过筛一些面粉 13、将花边纸小心提起,不要让纸上的面粉漏下去。这样,面包坯上就会有漂亮的图案了 14、放进已经预热好170度的东菱K40C烤箱中下层,烘烤20分钟左右 15、烘烤结束,将面包取出,放在晾架上晾凉,未食用的面包需放进保鲜袋里保存,以防风干表皮,影响口感 [小窍门] 1、、每个型号面包机和面时间和方法不同,这台面包机和面总时间只是二十来分钟,但已经能和出漂亮的手套膜了。但是其他型号的面包机不一定能在这个时间段达到这个效果。 2、、制作面包的面粉,最好使用每100克面粉里,蛋白质含量13克以上的面粉,在面粉包装袋上有写的。 3、、配方里的水量仅供参考,每种面粉吸水量不同,而且因为香蕉含有水份,所以我这里使用的水量会比平时做面包使用的水少一点。最好预留10克水,看情况再逐少量添加。 4、、各家烤箱脾气不同,温度仅供参考。 使用的厨具:面包机、电烤箱 所属分类: 烘焙 小清新 早餐 下午茶 秋季食谱 学生