豆角煎蛋
“ 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效
豆角除了有健脾、和胃的作用外，最重要的是能够补肾。多吃豇豆还能治疗呕吐、打嗝等不适。小孩食积、气胀的时候，用生豇豆适量，细嚼后咽下，可以起到一定的缓解作用。”
[主料]
豆角：100g
鸡蛋：2个
五花肉：40g
蒜瓣：2个
[辅料]
盐：1/2匙
油：1匙
胡椒粉：1/6匙
口味：原味
工艺：煎
耗时：十分钟
难度：简单
[豆角煎蛋的做法步骤]
1、准备好食材：豆角100g(我买的是短的豆角，大概十来根左右），鸡蛋2个，五花肉40g（切丁，用盐稍微腌制一下），蒜瓣2个
2、烧开300ml左右开水，滴1、2滴油，把洗干净去豆角放进开水里稍烫一下，捞起沥水（因为不是买有机的，怕豆角有农药残留物），沥干水后，切成0.5cm长度的豆角丁
3、鸡蛋打进碗里，放1/4匙盐，搅拌均匀
4、锅里确认没水，放油1匙，然后放蒜粒翻炒几下，再加入腌过的肉丁，翻炒到肉已经转色
5、放入豆角翻炒几下，放盐1/4和胡椒粉1/6匙，翻炒几下，把豆角扒到锅中间，铺平
6、把蛋液倒进豆角里，小火煎，看到边上的鸡蛋液开始凝结，拿起锅稍倾斜的转动锅，让中间的蛋液流动出边沿，放下锅继续煎，要注意煎的时候可以用锅铲翻一下，确保底下不能焦哦
7、因为我是用小炒锅煎的，没有平底锅那么容易正片翻转，所以选择切开几片再翻转，小煎一会，就可以装碟拉
8、甜甜的豆角加上蛋香，不喜欢吃蔬菜的小朋友应该也会喜欢哦
[小窍门]
1、、气滞便结者应慎食豇豆。
2、、肾脏病患者，老年人，蛋白过敏者不宜食用鸡蛋。
3、、不可食用太多，以免胀气。
使用的厨具：平底锅、炒锅
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