脆炸小杂鱼
“ 这是之前录制的其中一道菜，很好吃，但是，天气很热，在家没炸，所以，直接用拍摄过程的图来分享。
用啤酒代替水，再加少许泡打粉做脆炸糊，更加酥脆。”
[主料]
小黄鱼：500克
[辅料]
生粉：70克
面粉：35克
泡打粉：一小勺
校椒盐粉：适量
啤酒：适量
料酒：适量
口味：咸鲜
工艺：炸
耗时：廿分钟
难度：高级
[脆炸小杂鱼的做法步骤]
11、.小杂鱼可以选多春鱼，小鲫鱼，小黄鱼，但一定要选小的。
22、，把小鱼洗干净。
33、，用厨房纸巾擦干。
44、，加盐，料酒，腌制几分钟。,
55、，生粉，面粉，泡打粉，椒盐粉混合均匀。
66、，加入啤酒调成脆炸糊。
77、，把鱼蘸上薄薄一层生粉，再挂上一层脆炸糊，
88、，一条条放入锅里中小火炸熟。
99、，捞起。油温身高后再复炸一次。
使用的厨具：炒锅
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