咖喱章鱼圈
“ 比较喜欢吃咖喱，做牛肉、猪肉和鸡都十分惹味，开胃又下饭，今天决定试试做章鱼圈，咖喱也可以劈去冰冻味和腥味。”
[主料]
章鱼圈及章鱼须：约450克
洋葱：1个
[辅料]
红葱头：2粒
生姜：1块
蒜头：2瓣
红椒：1条
[浸泡调料]
精盐：1小勺
[裹粉调料]
生粉：1大勺
[上锅调料]
日本咖喱：约6克
黄姜粉：1/2大勺
生抽：1大勺
酱油膏：1大满勺
白糖：1/3小勺
胡椒粉：1/3小勺
椰奶：约1/2杯
白酒：约1大勺
辣椒屑：1小勺
生粉：2/3小勺
口味：咖喱
工艺：烧
耗时：一小时
难度：高级
[咖喱章鱼圈的做法步骤]
1、把章鱼室温后放入碗里，加精盐1小勺，放满水，调匀，泡15分钟左右，然后冲洗滤水。
2、放生粉在章鱼上。
3、用手抓匀。
4、烧开一锅水，把章鱼放在笊篱上，在开水里烫几下，倒在菜筛里滤水。
5、把红葱头、生姜和蒜头剁成末，辣椒和洋葱切圈。
6、开锅升中大火，加入底油，放咖喱块，炒溶。
7、加入生姜末、蒜头末和葱头末入锅，炒香，再加入黄姜粉。
8、倒入椰奶1/2杯，撒入辣椒屑1小勺，倒入洋葱圈。
9、加入用清水2大勺与生粉2/3小勺调成的淀粉水，煮至起泡，倒入红椒圈和章鱼，收火，兜几下即出锅。Enjoy !
[小窍门]
一、章鱼冰冻过，最好就淡盐水浸泡以去除那股特殊的冰冻味；
二、为了使冰冻过的章鱼保持嫩滑度，在焯水前裹了一层生粉，因为生粉粘附力较强，能保护章鱼圈；
三、章鱼圈焯水不能长时间，焯的时间长章鱼会变得很韧，所以，放在笊篱上烫几下水就够了；
四、有煮咖喱时加适量黄姜粉能增色增香；
五、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐