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泡椒猪蹄
“ 猪蹄一般都有油腻的感觉,所以女儿不太喜欢我用来炖汤,不过,炖熟后用来做蒜泥口味的,她很喜欢,这次用泡椒水里泡泡,有点儿微辣,特别爽口弹牙,喜欢泡椒味道,不可错过哦。 姜2片、小葱2根、料酒1汤匙、凉拌生抽1汤匙、香醋1汤匙、白醋1汤匙、泡椒30克、花椒5克、蒜泥20克、精盐半茶匙” [主料] 猪蹄:700克 [辅料] 姜:2片 小葱:2根 料酒:1汤匙 生抽:1汤匙 香醋:1汤匙 泡椒:30克 花椒:5克 蒜泥:20克 精盐:半茶匙 口味:微辣 工艺:拌 耗时:半小时 难度:普通 [泡椒猪蹄的做法步骤] 1、猪蹄剁好,洗净。 2、入锅加入姜葱烧开清水,焯水。 3、焯水后,用温水洗净,再入高压锅,加少许盐,压20分钟。 4、备好蒜泥,和泡椒,取几只泡椒切碎。 5、黄瓜切小块。 6、调料碗里加入蒜泥,泡椒末,加入香醋,生抽拌匀。 7、锅里加入泡椒、花椒,烧开。 8、加入高压锅压过的猪蹄,煮开,关火。 9、装入碗中,连汤一起,泡1、2小时,或放冰箱更长时间。 10、或者锅中捞出猪蹄用拌好的调料拌匀即可享受。 [小窍门] 1、、猪蹄不能压得时间太长,这样更有嚼劲,按个人喜欢口感吧。 2、、泡椒水煮开后,加入猪蹄可以用汤锅煮好泡着不动,或放碗里,入冰箱。 3、、加入黄瓜或萝卜也可以。或不加。 使用的厨具:煮锅 所属分类: 小菜 常见菜式 荤菜 湘菜 老人 冬季食谱 午餐