干锅手撕包菜
“ 拜年总算接近尾声了，各种累
最近是皮肤干，嗓子也痛到不行，手上也起了几个小疙瘩，难受的我不要不要的
不管到谁家吃饭除了肉还是肉，所以前几天回来的路上亲戚的菜地里菝了一个
好几天说做来着一直拖着，今天起了个早一家人来了个大扫除
我就开始倒腾午餐了，叫肖姐拿了块腊肉切了几块，炒了一锅
肖姐直呼好吃，开胃，还说色泽比街上餐馆的都还要好...
我也是这几日来食欲不振突然也多吃了好些饭.”
[主料]
包菜：半个
五花肉：5g
[辅料]
干辣椒：少许
生抽：四分之一勺
蒸鱼豉油：四分之一勺
生姜：2g
大蒜：2g
香醋：四分之一勺
胡椒粉：1g
生粉：少许
口味：中辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[干锅手撕包菜的做法步骤]
1、包菜半个就够了，整个对半切开，最外面的几层撕掉不要，里面的嫩一些颜色也好看些叶子的部分用手撕成均匀的块状，稍微大一点
2、茎部单独撕成块状
3、 撕好的叶子和茎部用盐水浸泡一会儿，在沥干水待用
4、五花肉切薄片待用，其实腊肉也是很不错的选择，上次是新鲜的五花肉，今天用的是腊肉，我把肥肉和瘦肉分开切了
5、如果是新鲜的五花肉提前腌制下:放入少许生抽，胡椒粉，食用油，生粉用手抓匀腌制几分钟
6、生姜大蒜切片
7、锅里上水，烧开之后放入包菜的茎部，焯几秒钟即可，沥干水
8、锅里上油，放入几颗花椒爆香，然后捞起来不要
9、放入生姜大蒜片小火爆香
10、加入几颗干辣椒【很多人说辣椒容易炒糊，除了要小火之外，干辣椒下锅之前可以冷水里过一下这样会好很多】
11、倒入腌制好的肉片继续一起炒
12、 倒入少许生抽
13、在加入沥干水的包菜叶子大火翻炒，时间不宜太久
14、加入茎部快速一起翻炒
15、少许蒸鱼鼓油和一丢丢的香醋调味儿，最后加入少许盐，鸡粉即可出锅
16、炖起来越到后面越香
17、“无论你几点去睡 ，反正一天又过去了。无论终点在哪里，反正一年又要过去了。照顾好自己，如果尚有余力，记得保护美好的东西，做一个简单而幸福的人，不念过往，不畏将来。 ​​​”
[小窍门]
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使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 重庆菜