老北京肉片打卤面
“ 我们家是老北京人，最爱的吃面条，也更爱这打卤面。
每次家里有人过生日，都是来父母亲家，吃老爸老妈做的打卤面。
现在父母们都老了，这个工作由我接班了。
这打卤面融合了五花肉、香菇、黄花、木耳的浓香，让你吃到意犹未尽。”
[主料]
高筋粉：250克
五花肉：300克
[辅料]
木耳：30克
香菇：30克
黄花：20克
大料：2瓣
葱丝：20克
淀粉：10克
酱油：15克
食盐：5克
食用油：15克
香油：5克
鸡蛋：2个
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：一小时
难度：普通
[老北京肉片打卤面的做法步骤]
1、将黄花、木耳、香菇提前水发；
2、将黄花切段；
3、提前将五花肉煮至八成熟；
4、炒锅内倒油，放入葱花、大料炒香；
5、放入黄花、木耳翻炒；
6、倒入高汤（或热水），再放入黄花、五花肉片，煮5至10分钟；
7、淋入水淀粉，贴着锅边慢慢淋入；
8、待冒小泡时再淋入蛋液，调味，再淋上香油即可。
9、面盆内放入面粉，加入少许盐，一点点加入水，和成较硬的面团，醒1个小时；
10、将醒好的面团切成2块，用擀面棍擀成厚片；
11、将面片如面条机压片，再压面条；
12、将压好的面条铺在盖帘上，撒上少许干粉防止粘连；
13、煮锅内水开后，放入面条煮熟即可。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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