妈妈的味道——烫面蒸饺
“ 记得小时候，妈妈总是会为了让我和哥哥多吃蔬菜变着法准备美食，那时记忆尤深的便是这款烫面蒸饺，既包含了饺子的美味，又有了饺子皮没有的劲道，如今上班在外，每每想家的时候更多想的是妈妈的味道，经过多次向妈妈请教，我的烫面蒸饺也新鲜出炉，喜欢的小伙伴快来学习吧：”
[主料]
韭菜：100g
豆腐：100g
胡萝卜：100g
木耳：100g
粉条：100g
[辅料]
盐：适量
花椒面：适量
油：适量
口味：酸辣
工艺：蒸
耗时：三刻钟
难度：普通
[烫面蒸饺的做法步骤]
1、准备原料：韭菜、豆腐、胡萝卜，这三种菜是必备的，分别洗干净控水；
2、将干木耳泡发待用；
3、将粉条用开水稍微煮会，然后泡软，最好使用的红薯粉，味道吃起来会很赞；
4、将所有的原料切成小丁，分别加入盐、花椒面、生抽等调料，然后热锅烧油呛一下，这样美味的馅就做好了；
5、准备适量的面粉，这个根据家里人数；
6、准备开水，边倒边用筷子将面粉顺时针搅拌成絮状；
7、待稍微不烫手时将面和面，用是毛巾盖着醒面10-15分钟；
8、待烫面醒好之后，取其中一小部分搓成长条；
9、将搓好的长条均匀的切成小块，然后用手指压平；
10、擀皮，蒸饺的皮与饺子皮稍微有些区别，在擀的时候要比饺子皮稍厚一些，依然是中间厚两边薄；
11、将准备好的馅放在蒸饺皮上准备包；
12、我包的这种手法是跟妈妈学的，具体叫什么也不清楚，大家可以根据自己的情况进行现场发挥，哈哈；
13、将篦子刷油，然后把蒸饺均匀的摆放好，为了保证蒸出来的蒸饺皮不干，最好在上面撒点凉水；
14、在这个间隙，可以准备蒜汁，一般都是用蒜泥、葱花、香菜加辣椒面用热油呛，然后加入醋、香油、酱油即可；
15、蒸饺热锅蒸20-25分钟即可，美味的蒸饺新鲜出锅了，哈哈。
16、取一个蒸饺，蘸着酸辣的蒜汁，被馋到的有木有，我先开吃了！
[小窍门]
1、、在准备馅的时候，为了防止韭菜出水，可以在临包的时候在放盐！
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类： 主食 家常菜