蒜子红烧小鲳鱼
“ 每年的6月初，是启东吕四渔港封港的季节。吃鱼的人越来越多，鱼儿就越来越少，如果不加控制的滥捕，势必使鱼资源枯竭。封港，为的是让鱼有个喘息的机会，等长大些才喂给人吃.
今天买了几条小鲳鱼，是冰冻的，加些蒜子红烧，味道不错.”
[主料]
小鲳鱼：500克
[辅料]
油：适量
盐：适量
糖：适量
料酒：适量
老抽：适量
淀粉：适量
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：普通
[蒜子红烧小鲳鱼的做法步骤]
1、准备好食材
2、鲳鱼去鳃，去肚，洗净，对半切，拍些淀粉.
3、锅里油热，放入蒜子煸炒出香味，盛出.
4、锅里油热，放入鲳鱼，
5、两面煎透.
6、加适量清水，一点糖.
7、加料酒，老抽。
8、放入蒜子，姜，葱白，
9、煮至汁稠
10、加点点盐煮开，撒些葱花即可.
[小窍门]
1、.喜欢辣的，放些辣椒不错。我家因为有宝宝吃饭，所以菜里现在一般都不放辣椒了，鱼上的辣椒是为了拍菜用的。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 中式宴请 常见菜式 荤菜 老人 朋友聚餐 春季食谱 午餐