宫廷“醉”黄瓜
“ 酸甜开胃，爽脆可口”
[主料]
黄瓜：2根
[辅料]
白糖：60g
生抽：30g
白醋：30g
蜂蜜：30g
水：300ml
口味：酸甜
工艺：调味
耗时：数天
难度：普通
[宫廷醉黄瓜的做法步骤]
1、黄瓜洗净去头尾，对称中间一分为二，芯向下放置菜板上，右手持刀取45度角度斜向左下方切黄瓜片1厘米厚。
2、辅料全部混合烧开后晾凉，放入切好黄瓜片，密封冷藏3天即可食用。
3、摆盘一片搭一片成圆形，视盘大小以3层或2层为宜。
[小窍门]
黄瓜片不可过厚过薄，腌制后会影响韧脆的适中口感。腌汁加热烧开后可反复使用3-4次，但需适量加入辅料保持腌制后口味适中。若腌制量大，需结合固体量，水量与辅料调整比例，口尝为准。
所属分类： 凉菜