糖渍橙皮
“ 收拾东西发现了一小瓶香水，还是去年的时候去听香精讲座的时候送的，我这个人大大咧咧，不用这些东西，但是对于背后的我不知道的知识倒是蛮新奇。听了扫盲一样的讲座知道了香味分为头香、中香和尾香。头香是最快挥发的，一般都是柑橘类物质的那种沁人心脾的味道，比如最早的一款香水，也就是（竟然是）专门为男士打造的“4711”就是这种柑橘味道的香水。
其实烘焙也一样，大家都比较喜欢柠檬皮啊柑橘皮啊，喝个茶也喜欢柚子皮茶，其实什么橘子橙子柚子柠檬柑子都是杂交来的近亲，差不多的，也都有种特别的香味。
我就比较喜欢用橙子的味道，柠檬有点冲，柚子又太缓和，还是橘子和柚子杂交出来的橙子最适合胃口，一般橙子皮我都不舍得丢掉，做成橙皮茶或者是糖渍橙皮什么的，吐司或者磅蛋糕加上一点，绝对是点睛之笔~
看来，人的胃也是喜欢中庸之道的嘛。”
[主料]
橙皮：适量
砂糖：适量
[辅料]
食盐：适量
小苏打：适量
口味：甜味
工艺：腌
耗时：数天
难度：简单
[糖渍橙皮的做法步骤]
1、橙皮用小刀刮去里面的白色物质，一定要去干净，能看得到如同篮球表面的小点点
2、然后用食盐和小苏打使劲搓搓表面
3、然后用温水放一点小苏打，泡个几分钟
4、泡好的橙皮切成细丝
5、然后把橙皮在水里面煮一下，煮到半透明
6、最后按照湿重量一比一的比例添加砂糖，腌渍两天之后搅拌均匀，直到橙皮腌渍出来的水重新被吸收了就好啦！
[小窍门]
为什么不选择煮糖水的方法——因为腌渍出来会有比较多的水份，最后被橙皮重新吸收了之后会变的非常有嚼劲，如果没有经过石灰硬化，煮出来的就会软趴趴的，还容易坏。
使用的厨具：电饭煲
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