椒麻牛肉
“ 牛肉含有丰富的蛋白质，常吃牛肉，可以补气养血，强筋壮骨，利水消肿。食用牛肉对心血管疾病患者大有好处。牛肉的蛋白质含量比猪肉高得多，但是脂肪和胆固醇的含量却比猪肉少，所以常吃牛肉可以减肥，还可以补充蛋白质，另外吃牛肉还有防癌和延缓衰老功效。做成椒麻可以当零食吃也是下酒的好菜。”
[主料]
牛健子肉：500g
[辅料]
花椒：适量
八角：2个
干辣椒：适量
香味：适量
山奈：适量
桂皮：适量
[调料]
花椒粉：适量
孜然烤：适量
辣椒粉：适量
口味：麻辣
工艺：炒
耗时：一小时
难度：普通
[椒麻牛肉的做法步骤]
1、锅中加水放入干辣椒，花椒粒，香叶，桂皮，山奈八角和葱段熬开。
2、放入处理干净的牛肉焯水煮一下。
3、撇去浮沫，煮15-20分钟捞出控干水。
4、锅中坐油，油温五成热放入控干水分切成薄片的牛肉，加入干辣椒和花椒爆炒。
5、开始油会变得混浊。
6、炒到油变得比较清亮后就勺出多余的油。
7、锅中留少许油后关小火加入辣椒粉花椒粉和一点孜然烤翻均匀就可以出锅了。
8、炒好的牛肉出锅装盘就可以吃了。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 小吃