清蒸鳜鱼（私房菜—1）
[主料]
鳜鱼：适量
[辅料]
盐：适量
南酒：适量
姜片：适量
香菜：适量
大葱：适量
生抽：适量
花椒：适量
花生油：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：普通
[清蒸鳜鱼的做法步骤]
1、去鳞、腮、内脏，两面打花刀块，因鱼的肉较厚，花刀要切的深一些。
2、用盐，南酒和姜片反正两面各腌渍四十分钟
3、取香菜切三分段，大葱切五分长丝，姜片，生抽，花椒、花生油备用。
4、将腌好的鱼中的南酒、盐倒掉，盘底抹上少许油，放鱼，待锅开上笼大火蒸八-十分钟，
5、装入渔船，
6、将鱼淋上少许生抽，起锅烧花生油，加花椒。将切好的葱丝散铺在蒸好的鱼上。
7、成品
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类： 家常菜