咸蛋蒸肉饼
“ 平时买的的咸蛋都是一层厚厚的黑灰包裹着鸭蛋，黑乎乎的，敲开之后蛋黄色泽很好、成凝固状态，蛋液也是透明的。这次在超市买的咸蛋只有一层保鲜膜裹着一些粗盐，看似干净鲜亮，敲开之后蛋黄的颜色淡了许多，而且没有完全凝固，不过用这种咸蛋蒸出来的肉饼咸淡适中，很美味哦。”
[主料]
猪肉末：200克
咸蛋：1个
[辅料]
盐：适量
酱油：1汤匙
鸡粉：少许
香油：少许
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：普通
[咸蛋蒸肉饼的做法步骤]
1、备好食材，肉末用较大的碗盛起
2、肉末调入盐、鸡粉、生抽、香油搅拌均匀、腌制片刻
3、敲破咸蛋，先把蛋清倒入肉末中
4、用筷子朝一个方向搅拌，约搅拌10分钟
5、换个小一些的容器盛起搅拌好的肉末，用汤匙抹平，中间位置挖个小坑
6、咸蛋放在肉末上面的小坑里
7、放入电饭锅隔层，煲饭时一起蒸熟，也可以用蒸锅隔水大火蒸20分钟即可
[小窍门]
这种咸蛋咸度比较淡，所以加了少量的食盐和酱油提味，咸度只做参考。肉末搅拌多几次口感比较劲道，喜欢吃松散口感的拌匀食材即可。
使用的厨具：电饭煲、蒸锅
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