#新侬健康餐桌#---番茄花蛤蒸蛋
“ 这道菜背后的故事～：鸡蛋和西红柿在一起是绝配，我就不多说了，和花蛤在一起做，蛋羹更加美味，花蛤肉味鲜美、营养丰富，蛋白质含量高，氨基酸的种类组成及配比合理； 脂肪含量低，不饱和脂肪酸较高，易被人体消化吸收，还有各种维生素和药用成分。 含钙、镁、铁、锌等多种人体必需的微量元素，可作为人类的营养、绿色食品。”
[主料]
去皮鸡蛋（4个）：217克
西红柿：3片
花蛤：8个
[辅料]
六月鲜酱油（绿标）：3汤匙
香油（A）：1汤匙
香葱（A）：2根
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：简单
[番茄花蛤蒸蛋的做法步骤]
1、新苑阳光，原生态鸡蛋
2、准备食材
3、把辅料A中，放在一起，搅拌均匀
4、花蛤，打开后，去掉里面黑色物质
5、鸡蛋打散，打匀后，放入40-80度温水
6、水和蛋充分打匀后，过筛，鸡蛋：水=1:1.5(建议，开始，水放到1.4为好)
7、都准备好了
8、锅内加入水，有热气后，放入2/3蛋液
9、上面盖上东西或保鲜膜，及盖子，中小火，10分钟左右
10、鸡蛋都凝固上了
11、放入花蛤及西红柿
12、倒入剩余的1/3蛋液，10分钟左右，关火
13、蛋液都凝固就好了
[小窍门]
丝巾温馨提示：我在菜谱里发过，滑嫩鸡蛋羹，大家的问题较多，建议，蛋和水的比例，如果没把握，水就放得少一些，以免，水蛋分离。还有，蒸蛋羹里面如果放一些出水的东西（西红柿，菌类等），水就要酌情减少。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜 海鲜