【葱油蚕豆】
“ 正是蚕豆鲜嫩上市的季节，来一盘让人迷醉的绿色吧！”
[主料]
蚕豆：适量
小葱：一大把
[辅料]
盐：少许
糖：少许
食用油：少许
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[葱油蚕豆的做法步骤]
1、准备好蚕豆，小葱；
2、小葱切成细细的末，最好把葱白和葱绿分开切；
3、锅里加入食用油，比平时稍微多一些即可，热锅温油加入2/3葱末，中小火煸炒出香。这里我是先放的葱白部分；
4、加入蚕豆；
5、迅速翻炒几下，然后加入少许清水（或者高汤），加入盐，糖；
6、加盖，中火焖3~5分钟，具体视蚕豆的老嫩和多少而定。然后撒上剩下的1/3葱花，拌匀出锅。
[小窍门]
1、.蚕豆要挑选嫩一些的，如果太老的话，最好去皮，然后提前汆烫一下；
2、. 这道菜吃的就是蚕豆本身的清香和葱香，所以不需要太多的调味，一点点盐和糖即可。
使用的厨具：炒锅
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