浓香海绵小蛋糕
“ 全蛋海绵，妃娟的方子，于全蛋之外添加了蛋黄。香味更加浓郁，颜色更加金黄诱人。
新良蛋糕粉，近来常州网上看到这个品牌。包装颜色很有食欲感。没用过。初看到蛋糕粉三字，以为是蛋糕预拌粉。细看配料一项，只有小麦粉三字。遂放下心来。一直认为，预拌粉是傻子面粉，什么都加得差不多了，没有太大的 发挥空间。而单纯的低筋粉，想做什么都可以。
海绵小蛋糕，装在纸杯里看起来会很漂亮。不过，自家吃，就懒得漂亮了，硅胶模就够了。特意烤个老金黄色。这样的颜色虽然卖相不佳，却是咱家最爱。——那厚厚的皮儿最香。”
[主料]
全蛋：120克
蛋黄：17克
牛奶：13克
玉米油：13克
细砂糖：65克
低筋粉：65克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：简单
[浓香海绵小蛋糕的做法步骤]
1、用料：全蛋120克，蛋黄17克，牛奶13克，玉米油13克，细砂糖65克，低筋粉65克
2、将玉米油倒入牛奶中
3、搅打均匀
4、全蛋，蛋黄，细砂糖倒入大碗
5、用打蛋器打发
6、蛋泡浓稠颜色发白，能划出线条，打发完成
7、分三次筛入低筋粉
8、翻拌均匀
9、去少量蛋糊，加入油奶液中
10、拌匀
11、倒回蛋糊中
12、拌匀
13、装入模具
14、放入烤箱，中层，上下火180度，烤20分钟左右
15、表面金黄，出炉
16、稍凉脱模
[小窍门]
鸡蛋需提前从冰箱取出放至室温。
牛奶可稍许加热到微温。
调好的面糊需尽快入炉烘烤，以防消泡，影响品相。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙 蛋糕 乳酪蛋糕