紫薯发糕
“ 发糕不用像馒头一样揉面，发糕要的就是蓬松大空洞，而且没有第二次发酵，制作就非常简单。”
[主料]
紫薯泥：150克
中筋面粉：350克
[辅料]
清水：200克
白糖：10克
酵母：5克
油：少许
去核红枣：适量
口味：原味
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：简单
[紫薯发糕的做法步骤]
1、紫薯蒸熟，趁热去皮捣成泥，比较干；
2、紫薯凉后放入面粉、白糖；
3、酵母先用少量清水融化，倒进面粉里；
4、揉成较软的光滑的面团；
5、用2个蛋糕模具，里面刷少许的油；
6、面团分成2个，放入模具中；
7、盖保鲜膜，放温暖的地方发酵；
8、大约2个小时，发到模具的八分满；
9、面团表面摆上少许的红枣，凉水入锅，小火开始，开锅后转中大火；
10、蒸15-20分钟，开盖取出；
11、模具一倒，发糕自己就出来喽；
12、切块食用，凉吃、热吃一样松软。
[小窍门]
模具根据自己手边的工具采用，发酵务必到位，否则不蓬松。
使用的厨具：蒸锅
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