舌尖上的青涩风情——抹茶蛋糕卷
“ 蛋糕卷是很多人钟爱的甜点，尤其是它软软嫩嫩的感觉，简直让人爱不释口，再融入亮眼的蔓越莓，整个成品柔软酸甜，别提多美味了。各位吃货不妨试试，只要遵循正确的操作步骤，做出好的蛋糕卷一点儿也不难哟~~”
[主料]
蛋黄：90g
细砂糖：20g
牛奶：40g
蛋白：160g
馅料：鲜奶油：200g
馅料：鲜奶油：200g
[辅料]
低筋面粉：70g
色拉油：40g
抹茶粉：8g
细砂糖：20g
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[抹茶蛋糕卷的做法步骤]
1、准备好所有的食材
2、馅料的食材
390、g蛋黄+20g细砂糖，用手动打蛋器打匀，不要打发
4、加入牛奶
5、加入色拉油搅打均匀
6、一起筛入低筋面粉，抹茶粉
7、用橡皮刮刀轻轻上下拌匀，不不要过度搅拌以免起筋
8、把蛋白放入另外一个盆中
9、用电动打蛋器慢速把蛋白打到出现大泡时加1/3的细砂
10、打到蛋白泡沫发白再加入1/3的砂糖用高速打
11、等到蛋白浓稠时再加入剩下的1/3砂糖
12、搅打至提起打蛋器时出现弯曲的尖角就表示已经到湿性发泡了，打到湿性就可以
13、将1/3蛋白放进抹茶面糊中
14、轻轻上下翻拌均匀
15、再分次加入其它2/3的蛋白糊
16、轻轻上下翻拌均匀
17、拌好后倒入铺好烘焙油纸的烤盘内
18、用刮板抹平表面
19、震几下去掉大气泡
20、入预热好的烤箱170度烤15分钟左右
21、烤好后戴手套取出
22、倒扣撕去油纸在蛋糕的下方放一张油纸，方便卷起
23、把淡奶油倒入另一个打蛋盆中
24、倒入细砂糖
25、用电动打蛋器打发至不会流动的状态（可以裱花的程度）
26、用抹刀把鲜奶油均匀的脱模在蛋糕坯
27、从下往上卷起
28、外包一层油纸
29、放冰箱冷藏定型再切块就可以了
30、怎么样，是不是很简单啊
[小窍门]
1、、蛋糕卷包裹的奶油也可以放水果，干果等
2、、奶油的颜色也是可以调整的。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 蛋糕卷