香脆鲷鱼排佐日式沙拉
“ 真的是太久没有来更新菜谱的，忙碌的时候就越发的感觉到十几分钟菜谱的重要性。今天分享给大家一个香脆鲷鱼排的菜谱，相当快速，美味，低卡。搭配的沙拉走和风，加入了毛豆和日式芝麻酱”
[主料]
鱼排：一人份
沙拉菜：适量
毛豆：适量
[辅料]
盐：适量
百里香：适量
橄榄油：适量
黑胡椒：适量
日式芝麻酱：适量
口味：鱼香
工艺：煎
耗时：十分钟
难度：简单
[香脆鲷鱼的做法步骤]
1、先准备沙拉，我用的是盐水煮过后又速冻的毛豆，所以只需将其在热水中浸泡3分钟
2、沙拉菜洗净淋干，毛豆去壳，沙拉的用料就基本准备好了
3、白鲷鱼洗净，用厨房纸吸干其表面的水分。将其表皮如图处理下，均匀的撒上盐和百里香
4、橄榄油入锅中火加热， 将鱼排以鱼皮向下的方式入锅， 并用手轻压一会鱼肉使其表皮平整受热均匀。 撒上盐和胡椒调味
5、注意观察鱼排侧面的颜色变化，熟的鱼肉颜色较浅，当浅色上升到整个侧面的2/3时可将鱼排翻面，继续煎制2分钟，将其盛出。注意不要过久的煎制鱼排，那样的鱼肉会失水过多，吃起来很干
6、将沙拉叶和毛豆摆盘，淋上日式芝麻酱
7、再摆上鱼排，趁热享用
[小窍门]
1、. 除了鲷鱼，也可用其他的带皮鱼排，如三文，鳕鱼。
2、. 鱼排入锅时，观察下橄榄油有没有稍微冒烟，以确定其温度够高
3、. 尽量用不粘锅来煎制鱼排，在煎制鱼皮那一面时，给其充分的时间，不用急着将其翻面以保证不会破皮
使用的厨具：平底锅
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