千层香葱酥饼
“ 葱花千层饼，从知道有这个饼开始，就特别喜欢吃，每次出门，只要看到有卖前千层饼的店，都要停下来买2，3块钱，现在自己学着做起来，味道也不亚于外面店里的哦！
香酥千层饼，层层叠叠、香酥松脆，葱味浓郁，是一种能分出很多层次的烤饼，做早餐最合适了。”
[主料]
面粉：270克
烫水：100克
凉开水：80克
花生油：15克
盐：2克
[油酥]
面粉：50克
花生油：60克
盐：少量
葱花：适量
椒盐：适量
五香粉：适量
口味：葱香
工艺：煎
耗时：一小时
难度：普通
[千层香葱酥饼的做法步骤]
1、准备好食材：做面团用的中筋面粉，花生油，凉水，烫水，盐和油酥用的面粉，花生油，盐等辅料。
2、面粉里先放100克烫水用筷子搅拌成絮，再加入80克凉开水，2克盐和15克油继续揉面。
3、揉至光滑面团；大概要揉5分钟左右，面团稍微软一点；用湿布盖住醒30分钟。
4、葱花切碎，根部和叶子分开，油酥用葱的根部。
560、克花生油倒入热锅里烧熟。
6、烧熟的花生油趁热倒入50克面粉里，搅拌至无颗粒状。
7、再加入葱白碎，少量盐，五香粉和椒盐搅拌均匀。
8、调成糊状，油酥就做好了；我调的有一点稠了，还可以再调稀一点点。
9、面团醒好后，揉成长条。
10、切成四个大小差不多的小剂子。
11、擀成厚度约为2MM厚度的薄片；用刀划成九宫格一样的，注意不要划破。
12、把油酥均匀铺在薄面片上；上面再撒一点香花。
13、如图一片一片的从两边向中间翻盖过来。
14、翻第二张。
15、从右边再翻到中间。
16、依次再从上面往中间翻。
17、再把下面的翻上去。
18、再翻到最左边。
19、再依次往中间翻盖。
20、翻好的样子；翻盖的方向从左边开始还是从右边开始，自己决定哦。
21、用擀面杖轻轻擀平一点，注意力度要轻哦，不然里面油酥会漏出来。
22、这样就擀好了。
23、平底不粘锅烧热，倒入多一点的油，把饼放进去，小火慢煎。
24、可以盖上盖子煎大概3-4分钟，再翻面继续盖上盖子煎。
25、煎至两面金黄就可以了。
26、切成自己喜欢的形状。
27、装盘就可以开吃啦。
[小窍门]
1、.做饼的面团要软一些，口感更好。
2、.稍热一点的水揉面，做出的饼口感会更酥脆。
使用的厨具：不粘锅、平底锅
所属分类： 主食 家常菜 早餐 饼