葱烧海参
“ 名菜-葱烧海参，
高大上招待好友的好菜，
自己可以比外面做得还要好吃！”
[主料]
海参：4只
[辅料]
大葱：1根
清鸡汤：2碗
蚝油：适量
老姜：少许
红糖：少许
鸡油：两勺
水淀粉：适量
口味：甜味
工艺：烧
耗时：半小时
难度：普通
[葱烧海参的做法步骤]
1、先拿出已经水发好的海参
2、取砂锅，放清水，老姜切片，大火煮开
3、放入海参，煮15分钟，关火盖上闷5分钟
4、取出去腥的海参，在锅内加两碗清鸡汤，放入海参，大火煮开3分钟，关闷20分钟。20分钟过后再开火煮三分钟，再闷20分钟
5、放入鸡油，小火煎香葱段
6、起大火，放入鸡油，切几片葱下去煎香，为了使葱香更加浓郁
7、锅烧热后，放入一碗鸡汤，把海参放入，煮1分钟后，把葱片拿出
8、看看汤汁收得差不多了，放入蚝油、红糖、水淀粉。一直保持大火，不时搅拌，水淀粉一点一点的放，不要一次太多，万一太粘稠就不好了
9、摆好海参，放入之前煎上色的葱段，倒入汁，最后倒一道鸡葱油
10、不够吃啊,下次做一锅！
[小窍门]
海参购温馨提示：
1、.海参一定不要发到最大，因为后面需要吊鸡汤的鲜味进去，海参才能吸收，海参本身没有味道，要靠鸡汤附味。
2、.在煲制的过程中不能落盐和油，切记。
3、.红糖是为了增加汁的颜色和口感，正确的汁的颜色应该是红亮的。
4、.用的油应该要用鸡油，使用鸡油才会更香，海参红烧的汁口感才会更加浓厚。
5、.颜色不够可以放几滴老抽或生抽
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 热菜 海鲜 常见菜式 荤菜