越式炖牛肉 ♥ 炖牛肉5
“ 小茴香非常好用，可东方风味也可西式炖煮，连越南风味都派得上用场。”
[主料]
牛肋条：450g(或牛腩)
洋葱：1粒
白萝卜：1根
姜：1块(南姜更好)
[辅料]
料酒：2大匙
糖：1小匙
鱼露：适量
[香料]
八角：1粒
小茴香：1大匙
口味：原味
工艺：炖
耗时：一小时
难度：普通
[越式炖牛肉 的做法步骤]
1、水滚川烫牛肋条去血水，待凉切小块备用
2、将香料放入装茶球网︰八角+小茴香
3、洋葱切碎；姜切片、萝卜去皮切块；小火先炒洋葱&姜至焦黄♥ 正统的做法是先烤过洋葱&南姜再入锅烹煮，偷懒直接以炒香取代。
4、加半锅水大火烧滚
5、放入牛肉块改小火炖30分钟
6、放入白萝卜再煮20分钟，起锅前下少许九层塔煮滚，加鱼露调味即成。
7、♥ 准备少许九层塔、香菜或薄荷叶，上桌后随个人喜好添加。
[小窍门]
♥ 白萝卜可改山药或黄豆芽；喜欢山药带脆口感，下锅煮5分钟就好。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 热菜 常见菜式 荤菜