素炒腐竹
[主料]
腐竹：400g
青椒：1个
木耳：10个
胡萝卜：半根
葱：适量
[辅料]
盐：10g
酱油：10g
料酒：8g
白糖：5g
十三香：5g
淀粉：10g
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[素炒腐竹的做法步骤]
1、腐竹泡发5个小时，斜切成段。
2、木耳也泡发好，切成段。
3、胡萝卜切成菱形片，青椒去筋后切滚刀块。
4、碗里加盐、酱油、料酒、白糖、淀粉，少量水，搅拌均匀。
5、热锅凉油，待油温达到6成热时，放十三香和葱花。
6、葱花煸炒出香味时，放胡萝卜和木耳。
7、炒至木耳基本变软后，放腐竹。沿锅边倒入调好的料汁。翻炒几下。
8、待出锅前，放入青椒，继续翻炒几下，即可出锅。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 素菜