猪肉茴香火烧
“ 清明回老家姥姥给我们的茴香。老太太自己种的，在院子门口一平方米大小的地方，嫩嫩绿绿的小茴香随风摆动。自己没舍得吃，全部掐下来送过我了，回来后包了包子，剩下的做了茴香火烧，好美味。茴香的香气非常独特，有很多人接受不了。但我们家都很爱吃，调上点韭菜不论包包子还是做火烧都特别受欢迎。不怎么喜欢包水饺，因为茴香馅儿太散，不好包。”
[主料]
猪肉馅：200克
韭菜：100克
玉米油：适量
蚝油：适量
面粉：适量
[辅料]
茴香：200克
虾皮：一小把
生抽：适量
盐：适量
口味：原味
工艺：煎
耗时：一小时
难度：简单
[猪肉茴香火烧的做法步骤]
1、一半面粉倒入80度左右的开始，用筷子搅拌成絮状。剩下的干面粉加入温水，和成稍软的面团。
2、加入10克左右玉米油，揉至油被面团吸收。
3、盖上保鲜膜醒半小时。这时候的面团特别的软。
4、茴香切末，韭菜切小段，加入肉馅，一小把虾皮。
5、倒入适量玉米油，一大勺生抽，一大勺蚝油，适量盐拌匀。
6、拌好的火烧馅儿。
7、手上抹油，撕一小块面团，用手指转着圈儿捏薄捏扁，捏成包子皮状。
8、放入满满的馅儿。
9、收口，包起来，先不用按扁。依次做好所有面团。
10、平底锅烧热，倒入薄薄的一层玉米油。把火烧用手稍微按一下，收口朝下放入锅中，用手指再稍稍按扁。
11、一面金黄后翻面。两面金黄，火烧鼓起就可以出锅了。
12、趁热吃，很香。
[小窍门]
1、.一半烫面一半死面，做出来口感好，不会粘牙也不会干硬。
2、.面团要和的很软，所以不好操作。用油抹一下手再包，就不会粘手了。
3、.煎火烧的时候全程小火。
使用的厨具：平底锅
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