葡萄干蒸面包
“ 上次尝试了一次蒸蛋糕，反馈是比烤起来还好吃，马上就想面包是否也能蒸着吃，于是按着原来烤面包的配方，用南瓜泥来和面，前面程序是一样的，就是最后把烤改成了蒸，蒸时还是有点忐忑的，一开盖子就变成小兴奋了，蒸好的面包胖乎乎的，都满出了模具，吃起来口感松软细腻，内部拉丝效果也很好，放几天很松软，不像馒头变硬。更重要的是蒸起来不上火，还容易掌握火候。”
[主料]
高筋面包粉：350g
酵母：4g
南瓜泥：200g
鸡蛋：1个（净60g）
白砂糖：25g
米糠油：25g
牛奶：10g
[辅料]
葡萄干：60g
盐：3g
口味：甜味
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[葡萄干蒸面包的做法步骤]
1、南瓜去皮去瓤蒸熟压成泥。
2、南瓜泥、鸡蛋、油、牛奶先放到面包机内胆中。
3、再放入面粉，糖和盐分放在对角，酵母埋在面粉中，启动和面程序30分钟。
4、葡萄干用清水浸泡后沥干水分待用。
5、和面程序结束前2分钟放入葡萄干，时间不要长，把葡萄干揉进面团就可以了。
6、和好的面团取出揉圆放深盆中发酵。
7、发酵好的面团。
8、面团取出放案板上按揉排气，分成8等分，揉圆放在模具里（模具四周和底部抹了一层黄油），盖保鲜膜二次发酵。
9、蒸锅中放水烧开，放上二发好的面包胚，中大火蒸30分钟左右。
10、盖子上包了一层棉布，防止蒸馏水滴到面包上（用竹笼屉的就可以省去这一步了）。
11、蒸煮结束开盖，哇！面包蒸的不错，都满上来了。
12、脱模倒扣在烤架上冷却。
13、口感松软细腻，拉丝效果也很好。
14、猫咪也被馋倒了😄。
[小窍门]
我放的糖不多，喜欢吃甜的可以酌情添加。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 糕点 面食 家常菜