酸汤臊子面
“ 臊子面是陕西特色小吃，尤其以岐山臊子面为尊，可以说是盖过羊肉泡馍的小吃，讲究的是菜码多样，汤多面少，红油厚重，酸香气足，特别开胃”
[主料]
面条：300克
猪肉末：100克
豆干：两块
鸡蛋：两个
胡罗卜：一个
芹菜：一颗
木耳：适量
香葱：适量
姜：适量
[辅料]
盐：少许
香醋：适量
辣椒粉：少许
花生油：适量
口味：酸辣
工艺：煮
耗时：一小时
难度：普通
[酸汤臊子面的做法步骤]
1、准备原料，木耳提前泡发，香干提前用清水浸泡
2、豆干、木耳切碎，焯水沥干，胡萝卜、芹菜切碎备用
3、鸡蛋打散后，热锅加少许油，煎蛋皮，切碎备用
4、热锅凉油，下入肉末，煸炒到肉末微黄没有水分
5、放入葱、姜末，辣椒粉，炒出香味
6、放入豆干、木耳、胡萝卜碎，加水适量（水高出食材2倍）。大火烧开转中小火熬制30分钟
7、放入蛋皮、芹菜、香醋、盐，搅拌均匀后煮开
8、做浇汁过程中，另火煮面
9、面煮好捞出，浇上浇汁即可
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 面条