国民菜单~红烧肉
“ 红烧肉是一道特别大众的菜，至于它源自何时何地何人，应该追究不清了。
不过广为人知的，莫过于名响大江南北的苏东坡说“黄州好猪肉，价钱如粪土，
富者不肯吃，贫者不解煮。慢着火，少着水，火候足时它自美。每日早来打一碗
，饱得自家君莫管。”这是苏东坡《食猪肉》的诗，也就是它让老百姓的这道菜
，走上了文人墨客的餐桌。从他那时起，红烧肉就正式的走上了历史的舞台。
不过，每个地方，每个人的做法都有少许差异。没有正不正宗，按照自己喜欢做
出自己爱吃的才是真理。
叶子对它也是非常喜欢，色泽红润，香甜松软，肥而不腻。配上一晚白米饭，满
足了胃，也满足了嘴。”
[主料]
花肉：500克
白糖：2汤匙
生抽：小半碗
老抽：一汤匙
红糖：一汤匙
[辅料]
料酒：一汤匙
红枣：3.4颗
八角：两颗
陈皮：一块
口味：酱香
工艺：炖
耗时：一小时
难度：普通
[国民红烧肉的做法步骤]
11、.花肉洗干净冷水下锅煮10分钟，取出切小块。
22、.锅里放入糖，加热至琥珀色。
33、.倒入花生翻炒。
44、.加入没过肉的水，倒入砂锅。
55、.倒入生抽，老抽。
66、.加入红糖，陈皮，八角，红枣。
77、.倒入料酒，去腥，水开后再盖盖子，小火炖25～35分钟。
88、.汤汁变浓，大火收汁即可。
[小窍门]
花肉选择几层肥瘦相间，再用砂锅文火慢炖，添加几颗红枣吸油增味，最后大火收汁。做中菜，一般没人特别去称每种材料克数，全凭感觉，所以材料分量仅供参考。
使用的厨具：砂锅
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