蛋烧韭菜
“ 这道菜肴之所以叫“蛋烧韭菜”，就是烹制过程中把韭菜烧的软烂一些，这是和炒韭菜的区别之一。再就是鸡蛋要煎的厚一点，这样在烧制的过程中，鸡蛋充分吸收了韭菜溢出的汤汁，味道厚重。不管怎么样，喜欢就好。”
[主料]
鸡蛋：3个
韭菜：400克
[辅料]
油：适量
盐：少许
蚝油：适量
味精：少许
白醋：适量
口味：原味
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：简单
[蛋烧韭菜的做法步骤]
1、主辅料： 韭菜、鸡蛋调味料： 油、盐、味精、白醋、蚝油。
2、把鸡蛋打成蛋液，加少许白醋打匀。
3、把韭菜摘洗干净，切段。
4、热油，倒入蛋液，煎成厚一些的蛋块。
5、盛出备用。
6、锅留底油，放入韭菜翻炒。
7、加入蚝油。
8、加少许盐、味精调味，翻炒均匀。
9、稍稍烧制到韭菜发软，放入备用的鸡蛋。
10、再烧制3分钟，使鸡蛋吸收一部分汤汁，即可关火。
11、出锅装盘，即可上桌。
[小窍门]
1、、煎鸡蛋时，油要稍稍多一些。
2、、没有蚝油放生抽也可以。
使用的厨具：炒锅
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