醋烹带鱼
“ 带鱼的做法很多，味道各具特色。我比较喜欢的是把带鱼煎炸后再焖制，即有焦香味道，又有浓郁的焖制香味。【醋烹带鱼】时多加一些醋，烹制时把醋蒸发，汤汁中还有淡淡的醋香味，非常美味。”
[主料]
带鱼段：400克
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
白糖：适量
[辅料]
油：适量
盐：适量
味精：适量
料酒：适量
醋：适量
生抽：适量
口味：酸咸
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：简单
[醋烹带鱼的做法步骤]
1、洗净的带鱼和桂花醋。
2、带鱼切段后，加料酒、盐，腌渍10分钟。
3、加少许面粉。把带鱼的两面沾均匀面粉后备用。
4、锅中热油，放入备用的带鱼煎炸。煎炸到两面焦黄，捞出备用。
5、留底油，放入葱姜蒜炒香，放入备用的带鱼。烹入桂花醋。
6、加适量生抽。
7、加适量清水。烧开后，加盐、白糖调味。中小火焖制5分钟
8、加味精提鲜。旺火收汁即成。
9、出锅装盘，即可上桌。
[小窍门]
1、、煎炸到上色后挺实即可。
2、、根据自己的口味，选择其它醋也可以。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜