香辣鸡腿堡
[主料]
去皮腿肉：1000克
辣椒粉：50克
味精：5克
五香粉：10克
炸鸡粉：500克
水：100克
沙拉酱：适量
[辅料]
黑胡椒：10克
白糖：15克
姜：15克
盐：50克
大豆油：1500克
面包胚：若干
生菜：若干
口味：中辣
工艺：炸
耗时：一天
难度：高级
[香辣鸡腿堡的做法步骤]
1、把去皮腿肉洗净沥干水备用
2、把黑胡椒、白糖、盐、味精、姜、蒜、辣椒粉、五香粉、水一百克加入去皮腿肉中搅拌均匀。腌渍十二小时备用。(此配方只适合家庭制作,如果是开汉堡店的话配方制作有所区别,)
3、把腌渍好的去皮腿肉放在炸鸡粉(又名裹粉,家用可以采购成品,如果是开汉堡店的话可以自己配制),来回揉搓五秒钟,然后沾水再次揉搓十到十五秒,表面有鱼鳞状的鳞片即可.放放油锅,油温170度炸四分钟表面金黄即可捞起备用.
4、把准备好的面包胚放在微波炉中高火转十五秒钟,然后在半圆的面包胚上挤上沙拉酱(家用可以用成品，开店可以自己调配）把炸好的腿肉在平型面包胚上放上生菜盖上挤沙拉的面包胚即可
[小窍门]
辣椒的用量可根据当地口味适量的加减
使用的厨具：其它、空气炸锅
所属分类： 主食 家常菜