紫薯盘丝饼
“ 这是第一次做盘丝饼，还有待研究啊。加了紫薯，面团用沸水和冷水和成，成品比较有嚼劲。”
[主料]
紫薯：适量
面粉：适量
椒盐：适量
盐：适量
色拉油：适量
沸水：适量
口味：其他
工艺：煎
耗时：一小时
难度：普通
[紫薯盘丝饼的做法步骤]
1、面粉备用，紫薯蒸熟备用。
2、将蒸好的紫薯压成泥，面粉中加入椒盐和适量盐。
3、先淋入部分沸水，搅拌后，再淋入适量冷水，和成软硬适中的面团，醒20分钟。
4、将布置分成若干等分。
5、取一份面剂，撖成薄片。
6、用刀切成6、7cm的条，刷一层油。
7、把面条捋顺，每个都这样操作，再醒一会儿。
8、取一份面条从两头向里卷起。
9、边拉边卷成如图形状。
10、一半面团压到另一半上叠起。
11、用手按扁或撖扁。
12、锅内放油，油热后，放入饼胚。
13、煎至两面金黄即可。边煎边用铲子敲打饼面，有助分层。
使用的厨具：不粘锅、平底锅
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