砂锅啫啫鸡煲
“ 鸡肉肉质细嫩，味道鲜美，而且适合各种烹调方法，营养价值高，属于“白肉”，逢年过节丰盛的餐桌上一定会有它的身影~~~鸡按照类型分，大致分为鸡项，鸡乸，生鸡，熟鸡，前两者适合煲汤后两者白切最佳，你知道这些名称的鸡代表是哪些鸡吗~~~”
[主料]
母鸡：一只（约1800g）
[辅料]
姜片：适量
大蒜：4-5瓣
[配料]
油：适量
白酒：适量
生油：适量
老抽：适量
口味：蒜香
工艺：烧
耗时：半小时
难度：普通
[砂锅啫啫鸡煲的做法步骤]
1、鸡肉剁小块，洗净放入少许白酒腌制半小时入味；
2、砂锅倒入油烧热，放入姜片，大蒜炒出香味（大蒜不用弄碎）；
3、在锅底均匀铺上鸡块（不要着急翻炒），盖上盖子焖煮5分钟；
4、打开锅盖，用筷子均匀翻面（同样均匀铺平后不要翻炒），盖上盖子焖煮5分钟；
5、焖煮至鸡肉表皮变成淡黄色的时候，加入适量白酒，搅拌均匀，继续盖上盖子焖煮5分钟；
6、加入适量生抽，少许老抽，翻拌均匀，盖上盖子继续焖煮至金黄色（生抽本来就有咸味，所以没有加盐）
[小窍门]
（1）选择年龄较长的母鸡时，最好去头去尾
（2）第一次下鸡块和第二次翻面的时候，不要翻炒，才能锁住肉汁
（3）入白酒以后，不要着急下调料，让白酒的清香渗入鸡肉中
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐