油焖春笋
[主料]
春笋：400克
[辅料]
红干辣椒：适量
葱：适量
白糖：适量
酱油：适量
黄酒：适量
蚝油：适量
油盐：适量
姜：适量
口味：咸甜
工艺：焖
耗时：十分钟
难度：普通
[油焖春笋的做法步骤]
1、春笋去壳后清洗干净， 切成滚刀块；
2、  烧锅水， 放入少许盐， 将春笋煮上两、三分钟；
3、 烧热锅，放适量油，下入葱姜和干辣椒煸炒，香味煸炒出来后将其捞出；
4、 再放入焯过水的春笋翻炒；
5、 加入适量的黄酒、糖、蚝油和生抽；
6、 加盖焖煮上三分钟；
7、 大火收汁即可。
[小窍门]
1、. 春笋焯水能去除其草酸与涩味； 2. 煸炒出大料香味后将其捞出；3.  加入黄酒味道更好； 4. 焯水时加入了盐， 而酱油和蚝油都带有盐味， 所以最后可以无须加盐了。
使用的厨具：炒锅
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