羊肉泡馍
[主料]
羊腿肉：适量
葱段：适量
姜片：适量
白萝卜片：四片
[辅料]
面粉：适量
八角：适量
桂皮：适量
干辣椒：适量
花椒：适量
口味：其他
工艺：煮
耗时：数小时
难度：普通
[羊肉泡馍的做法步骤]
1、生羊肉放在清水里浸泡血水，中间换两次水，我跑了一个下午，羊肉不要切
2、准备葱段、姜片、八角、桂皮、干辣椒、花椒，我还切了四片白萝卜，然后锅里坐水，把以上材料和羊肉一起放入锅内煮，大火开锅后，转中火，保持汤翻滚的状态，我煮了近一个小时，用筷子扎一下肉，很容易扎入就证明肉比较烂了。关火前的二十分钟放盐，不要太咸。关火后不要立即取肉，自然凉下来，肉汤分别盛入碗中。
3、做死面饼子。冷水和面，醒半个小时，擀成小圆饼，平底锅中不用放油，烙熟即可。做好的饼子晾凉可以自己一点点掰碎，我偷懒，直接用到切成小方块。
4、提前泡发木耳，切好适量的熟羊肉，锅中倒入几勺煮羊肉的原汤，然后加入清水，放入木耳和粉丝，直接开火煮，开锅后倒入切好的羊肉片，煮五分钟后加入盐和白胡椒粉，把小饼块倒入锅中煮，此时可以尝尝咸淡，三分钟后关火。
5、把羊肉泡馍倒入大海碗中，撒上葱花（或者蒜苗）和香菜，陪着辣酱和糖蒜，开吃吧！
使用的厨具：平底锅、煮锅
所属分类： 主食 家常菜 西北菜