五花脯炒赤贝
“ 每年过年回家都喜欢食赤贝，因为只有泥海的地方才有得吃，而赤贝每年2～3月份是最肥美、爽口但过后就会瘦了又带韧性口感欠佳，购买也不划算。”
[主料]
赤贝：1500克
五花肉：150克
[辅料]
姜：30克
芜茜：0.5棵
葱：0.5棵
白酒：5克
白砂糖：0.5匙
蚝油：1匙
生抽：1匙
生粉：0.5匙
口味：原味
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[五花脯炒赤贝的做法步骤]
1、赤贝洗干净沥水，炒锅预热无水倒入赤贝盖上锅盖10分钟左右关火即可。
2、取肉
3、赤贝肉洗干净内沙粒沥干水份、五花肉切片
4、炒锅预热放油爆香姜丝后倒入五花肉煸炒出油。
5、倒入赤贝肉煸炒，加入调味料加上适量水盖上锅盖，中火五分钟。
6、最后生粉兑水勾芡，放入芜茜、葱即可。
7、上碟
[小窍门]
因赤贝有砂粒要彻底洗干净，没开壳的要用小刀背在壳的连接处一撬即开。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜