家常炸酱面
“        爸爸做的炸酱面比外面卖的好吃，尤其是手工拉条子，配上香香的炸酱，饭饱后来一碗面汤，原汤化原食，舒服极了。”
[主料]
面：1斤
蒜苗：3根
香菇末：50g
肉末：100g
[辅料]
姜末：10g
大葱末：10g
老抽：10ml
面酱：3匙
花椒粉：5g
大料粉：5g
盐：少许
口味：咸鲜
工艺：爆
耗时：廿分钟
难度：简单
[家常炸酱面的做法步骤]
1、猪肉切末，姜切末备用。
2、香菇切丁、蒜苗切碎，大葱切沫备用。
3、适量食用油，放入大葱末和姜末爆香。
4、放入肉末翻炒至变色，倒入香菇丁翻炒片刻。
5、超市买的大酱或者海天豆瓣酱都可以。
6、加入适量老抽、花椒粉少许、大料粉少许、大酱三匙，盐少量继续翻炒五分钟。
7、加水熬煮至滚开闻到浓郁香气。
8、加入蒜苗末，收汁出锅。
9、香喷喷的炸酱就做好了。
10、哈哈，爸妈做的手擀面，北方俗称拉条子。给大家看看，不会做嫌麻烦可以买机器面代替。
11、面条下锅啦
12、面条好了，浇上刚才做好的炸酱，喜欢吃再配点黄瓜丝、胡萝卜丝，爽口开胃，卖相更好。我不喜欢吃就省略了。
13、最后一步，当当当当，一碗面汤下肚，原汤化原食，整个人都舒服了，我觉得这是点晴之笔啊，完美。
[小窍门]
这里的蒜苗是提香的关键，不能用大葱代替，快出锅时加入就行，不要煮太久。喜欢吃辣的可以在炒制炸酱过程中放点小米辣，喜欢吃醋的拌面时加点醋。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 主食 面条 家常菜 午餐 晚餐